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Spinat

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Spinat enthält beträchtliche Mengen an Vitamin C und K, Betacarotin sowie Folsäure, zudem Vitamin B2 und Eisen.
Wie bei allen Blattgemüsen ist aber auch hier zu erwähnen, dass im Spinat Nitrat vorkommt. Für sich gesehen ist Nitrat ungefährlich, laut diversen Forschungen sogar zuträglich. Bei der Zubereitung bzw. durch zu langes Lagern oder Aufwärmen kann sich das Nitrat jedoch in gesundheitsschädliches (krebserregendes) Nitrit umwandeln. Spinat also am besten tiefgekühlt kaufen bzw. frischen alsbaldigst verbrauchen und möglichst nicht aufwärmen.

Als Kräuterknödel getarnte Spinatknödel

Als Kräuterknödel getarnte Spinatknödel

posted in Einfache, schnelle Gerichte | Vegetarische Gerichte | Hauptgerichte vegetarisch von Isa

Mit dem Spinat ist es immer so eine Sache - Viele mögen ihn nicht, so auch "meine Männer" daheim. Unter dem Decknamen Kräuterknödel werden sie aber plötzlich gemocht, ja sogar äußerst gerne. Da sieht man, wie leicht man oft gesunde Dinge allein durch eine andere Bezeichnung unterjubeln kann, so, wie ich es z.B. auch mit den Süßkartoffeln bei meinen Schupfnudeln mache. Und ich muss sagen, dass man den Spinat aus den Knödeln eigentlich nicht herausschmeckt - es könnten auch Kräuter sein.
 

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22 Sep , 16