Tomaten sind eines meiner Lieblingsgemüsesorten, egal ob als Salat, Suppe, in Form von Saucen/Sugos, auf Pizzen oder Bruschetten - die Zubereitungsarten sindäußerst vielfältig.
Außerdem machen sie auch optisch was her, werden sie soch heutzutage in den unterschiedlichsten Formen und Farben angeboten.
Und vor allem: sie sind sehr gesund. Bereits zwei mittelgroße Stücke decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C, außerdem sind sie reich an Betacarotin und Kalium.
Die leuchtend schönen Farben verdanken die Tomaten - oder auch Paradeiser, wie sie im Osten Österreichs genannt werden - dem Antioxidans Lycopin. In diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass Tomaten eine der ganz wenigen Gemüsesorten sind, die durch Erhitzen noch gesünder werden. Durch die Wärme werden nämlich die pflanzlichen Zellstrukturen aufgebrochen und das Lycopin, das als Radikalfänger fungiert und u.a. krebs-hemmende Eigenschaften aufweist, herausgelöst. Vor allem konzentriertes Tomatenmark ist Lycopin-Spitzenreiter.
Durch die Kombination mit Fett, was wohl im Zuge der Verarbeitung von Tomaten immer zum Einsatz kommt - sei es durch Olivenöl, Fleisch, Fisch etc. - wird zudem eine deutliche Resorptionssteigerung erreicht.
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Während unserer Greichenland-Urlaube auf Karpathos sind wir immer wieder auf das leckere Gemüse-Hackfleischgericht Briam gestoßen. An sich wird es im Ofen als Auflauf gegart, wir haben es aber zum Eintopfgericht umfunktioniert.
Veröffentlicht unter Vorspeisen und Suppen von Isa
Im Winter eignet sich zwar eine wärmende Suppe als Vorspeise optimal, manchmal habe ich aber doch Lust auf einen knackigen Salat. Ich bereite den in Speck eingewickelten und goldbraun angebratenen Fetastreifen ein Bett aus Rucola, Tomaten, Radieschen und Schalottenwürfel.
Veröffentlicht unter Eingelegtes | Geschenkideen von Isa und Max
Hinter dem Begriff Chutney verbirgt sich eine ursprünglich aus dem Indischen Raum stammende würzige süß-saure "Sauce", die zahlreichen Speisen eine zusätzliche Geschmackskomponente zu verleihen vermag. Es bestehen unterschiedlichste Zubereitungsarten, von langsam geköchelten, wochenlang gereiften bis hin zu knackig-frisch marinierten Würzbeigaben. Allen gemein sind die drei Komponenten Gewürze, Säure und Süße.
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Vegetarische Gerichte von Isa
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Der Herbst hält Einzug, die Temperaturen sinken, da steigt sofort das Bedürfnis nach einer wärmenden Suppe ...
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Vegetarische Gerichte | Hauptgerichte vegetarisch von Isa
Im Rahmen der TV-Reihe "Jamies Superfood für jeden Tag" bereiste Jamie Oliver fünf Gebiete dieser Welt, in denen die Menschen nachweislich am ältesten werden. An diese Tatsache ist er aus kulinarischer Sicht herangegangen und hat seine Erkenntnisse mittels einer wirklich wunderbar aufbereiteten Fernseh-Serie sowie eines gleichnamigen Kochbuchs mit uns geteilt.
Okinawa in Japan war eines der Gebiete, die Jamie näher unter die Lupe nahm - mit dem Ergebnis, dass unter anderem Tofu für die in dieser Gegend so hohe Lebenserwartung verantwortlich ist.
