Zwiebeln

Während unserer Greichenland-Urlaube auf Karpathos sind wir immer wieder auf das leckere Gemüse-Hackfleischgericht Briam gestoßen. An sich wird es im Ofen als Auflauf gegart, wir haben es aber zum Eintopfgericht umfunktioniert.

Im Winter eignet sich zwar eine wärmende Suppe als Vorspeise optimal, manchmal habe ich aber doch Lust auf einen knackigen Salat.

Hinter dem Begriff Chutney verbirgt sich eine ursprünglich aus dem Indischen Raum stammende würzige süß-saure "Sauce", die zahlreichen Speisen eine zusätzliche Geschmackskomponente zu verleihen vermag. Es bestehen unterschiedlichste Zubereitungsarten, von langsam geköchelten, wochenlang gereiften bis hin zu knackig-frisch marinierten Würzbeigaben. Allen gemein sind die drei Komponenten Gewürze, Säure und Süße.

Im Rahmen der TV-Reihe "Jamies Superfood für jeden Tag" bereiste Jamie Oliver fünf Gebiete dieser Welt, in denen die Menschen nachweislich am ältesten werden. An diese Tatsache ist er aus kulinarischer Sicht herangegangen und hat seine Erkenntnisse mittels einer wirklich wunderbar aufbereiteten Fernseh-Serie sowie eines gleichnamigen Kochbuchs mit uns geteilt.
Okinawa in Japan war eines der Gebiete, die Jamie näher unter die Lupe nahm - mit dem Ergebnis, dass unter anderem Tofu für die in dieser Gegend so hohe Lebenserwartung verantwortlich ist.