Dem Namen nach könnte man meinen, dieses Gemüse zähle wie seine Namensverwandten zu den Kohlenhydraten, dem ist jedoch nicht so. Die Süßkartoffel ist ein reines Gemüse, nahezu fettfrei und ein wahres Vitalstoffpaket. Sie wurde weltweit erforscht (u.a. auch an der Uni Wien) und schließlich als nährstoffreichstes Gemüse überhaupt ausgezeichnet!
Batate, wie sie auch genannt werden, sind ua reich an Antioxidantien (krebsvorbeugend), regulieren den Bluzucker- und Cholesterinspiegel, sind äußerst ballaststoffreich (verdauungsfördernd), schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, helfen beim Stressabbau, sind eine super Folatquelle (unverzichtbar in der Schwangerschaft und bei Kinderwunsch) und stärken die Muskulatur.
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Solange es gerade noch Gemüse und Blüten im eigenen Garten gibt, möchte ich euch meinen indonesischen Supersalat vorstellen - Supersalat deswegen, weil er supergesund, superlecker und für den Gaumen super facettenreich ist.
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Nach ein paar superschönen Tagen in meiner Heimat Salzburg, wo wir uns bereits auf das schönste Fest des Jahres eingestimmt haben, geht´s an die Vorbereitungen. Da bleibt nicht viel Zeit für´s Kochen, irgendwas muss aber trotzdem in den Magen. Am besten etwas schnell zu kochendes Gesundes ohne Fleisch, denn davon bekommen wir ja zu den Festtagen ohnehin zur Genüge ab.
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Manchmal verwöhnen wir uns mit einem selbstgemachten Burger (oder auch zwei :-).
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An den Wochenenden bzw. Feiertagen haben wir meist Besuch und es bleibt einfach keine Zeit zum sofortigen Fotografieren der Speisen. Und wenn dann alle gesättigt sind und wir ins Backrohr und in die Töpfe gucken, ist (fast) alles aufgegessen. Wie auch in diesem Fall - ein kleines Keulchen ist von der Ente noch übrig geblieben. ... Das nächste Mal wird aber alles vom Vogel abgelichtet, versprochen!
